Tort Diplomat cu fructe

  Anul acesta uratica mea a incercat un tort diferit fata de cele pe care le-a facut pana acum. Adica doua! Rezultatul a fost neasteptat de bun iar aspectul minunat. Asa ca m-am grabit sa salvez si aceasta reteta !

Ingrediente folosite:

 

- 300 ml lapte,

- 3 oua intregi,

- 500 gr. frisca, 

- 300 gr. zahar,

- 1 cutie de compot de ananas sau 1 ananas,
- 1 cutie de compot de caise pentru ornat,

- 2 portocale,

- 2 kiwi,
- 4-5 capsuni de ornat

- 6-7 linguri de gelatina (sau 6-7 foite de gelatina),

- esente de vanilie, portocale, fistic, dupa gust,

- 1 pachet de piscoturi de sampanie

Mod de preparare:

 

  Pentru inceput frecam bine cu telul sau la robotul de bucatarie 300 gr. de zahar cu 3 oua intregi, peste care adaugam 250 ml. lapte. Amestecam bine si dam la foc mic pe aragaz, intr-o cratita de teflon care nu lipeste. 

 Separat, intr-un castron, dizolvam gelatina in 50 ml. lapte rece, dar scos din timp afara din frigider. Incalzim la foc mic pe aragaz pana se dizolva gelatina. Turnam gelatina dizolvata peste compozitia de lapte, zahar si oua. Fierbem compozitia de tort diplomat pe aragaz la foc moderat, pana clocoteste. 

 Luam compozitia de tort diplomat cu fructe de pe aragaz si o lasam sa se raceasca. Nu o racim la frigider, ci putem introduce vasul cu compozitia de tort in apa rece. Adaugam 500 gr. de frisca, esentele dupa gust si bucatele de ananas din compot sau proasptat. Intr-o cratita  asezam o folie subtire de celofan. 

  Tapetam folia de celofan cu felii de fructe (portocale, kiwi, ananas) si turnam  compozitia de tort. Peste compozitie, asezam un strat de piscoturi de sampanie insiropate cu compot. Acoperim tortul diplomat cu celofan si dam la frigider cel putin 12 ore. 

 Inainte de a servi tortul diplomat cu fructe, il rasturnam cu grija pe un platou mare, astfel incat primul strat va fi format din piscoturi, iar cel de deasupra, din fructe. Pofta buna!

Friptura de porc cu cascaval si rosii

  Anul acesta am experimentat un gust nou, pentru clasica friptura de anul nou. Tot cautand printre variatele retete de pe net am gasit-o pe aceasta si fiindca mi s-a parut interesanta ca si mod de preparare si gust am decis s-o incerc. 

 Prepararea a fost destul de usoara necesitand nici mai mult nici mai putin de 10 minute. Deci...

Ingrediente folosite:

 

- 1 bucata de muschi de porc

- 2 rosii

- 200-250 gr. cascaval

- 5 catei de usturoi

- sare, piper, boia

- 2-3 frunze de rozmarin proaspat

- 2-3 stropi de ulei de masline

- foaie de aluminiu

Mod de preparare:

 

  Se pregatesc dinainte cascavalul, rosiile si usturoiul. Cascavalul se taie felii subtiri. Rosiile se taie si ele felii subtiri, la fel si usturoiul. Carnea se feliaza ca atunci cand tai paine dar fara sa o tai de tot, felia trebuie sa aiba in jur de 1 cm grosime. Feliile se presara pe toate partile cu un pic de sare, piper si boia(optional). 

 Apoi se incepe aranjarea finala, intre doua felii se aseaza in ordine o feliuta de rosie, o feliuta de cascaval si 2-3 feliute de usturoi. Se incinge cuptorul si se pregateste tava. 

 Carnea astfel pregatita se pune pe o foaie de aluminiu, se arunca cu 2-3 stropi de ulei deasupra si se aseaza 2-3 frunze de rozmarin proaspat. Se inveleste totul cu folia de aluminiu in asa fel incat sa acopere totul. Se da tava la cuptorul incins in prealabil. 

 Eu am tinut-o la 180° pentru 1 ora, dupa care am desfacut folia de aluminiu de deasupra si am mai lasat-o inca o jumatate de ora sa se rumeneasca. 

 Rezultatul: arata spectaculos iar gustul...senzational, pot zice ca a meritat incercarea! 

Pofta buna si voua !

Carnati de casa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sarbatorile de iarna fara carnati facuti in casa parca nu sunt la fel. Pe piata sunt o groaza de sortimente de cumparat, dar parca cei cumparati nu sunt la fel...sa fie din cauza conservantilor? Datorita acestui lucru e de preferat sa fie facuti in casa cu un strop de pasiune, un strop de noroc si destul de multa ...munca. Dar rezultatul merita efortul. Iata cum ii prepar eu:

Ingrediente necesare:

- 3 kg.carne macra de porc 

- 1,5 kg. slanina 

- 3 capatani de usturoi 

- sare 

- piper 

- cimbru, ienibahar, boia (optional) 

- mate subtiri

Mod de preparare:

 Matele se tin in apa rece sa nu se usuce. Carnea se prepara din bardita sau prin masina de tocat la sita cu ochiuri mari. Usturoiul se toaca cu putina apa rece. Se amesteca carnea cu usturoiul, sarea, piperul, condimentele celelalte dupa care se incepe umplerea matelor. Se umplu mai lejer carnatii care vor fi consumati primii. Se leaga matele si se atarna intr-un loc aerat, de preferat balconul. Pofta buna!

Caltabosi moldovenesti

Din adancurile Moldovei vine acest minunat preparat culinar,specific acestei perioade de sarbatori.Nu este greu de preparat iar daca tot te-ai hotarat sa faci carnati de casa poti incerca si un mat doua de caltabos!

Ingrediente necesare:

-1 kg. carne de porc mai impanata 

-2 cepe mari 

-1 pahar de orez 

-2 linguri untura 

-sare 

-piper 

-coriandru 

-mate groase de porc

Mod de preparare:

Matele se tin in apa rece sa nu se usuce.Orezul se pune in apa sa se umfleCeapa se toaca foarte marunt si se pune la calit in untura.Carnea se toaca cat se poate din satar,sau la masina de tocat sita groasa.Se amesteca carnea cu restul ingredientelor si se umple matul nu foarte indesat,dupa care se leaga.Se inteapa sa nu crape,si se fiebe in apa cu piper boabe,foi de dafin si boia in jur de o ora.

Piftie de porc

Piftia de porc este un preparat traditional romanesc,foarte iubit de catre majoritatea familiilor romanesti.Este preparat cu preponderenta in aceste zile minunate de sarbatori de iarna,incantand prin spectaculozitatea culinara si gustul deosebit.

Ingrediente necesare:

-carne de porc 

-oase de vaca(sau si cu zgarciuri de vaca) 

-sorici 

-picioare de porc 

-1 ceapa 

-1 capatana de usturoi 

-sare 

-piper boabe 

-boia

Mod de preparare:

Se fierb oasele de vaca sau si zgarciurile timp de 3-4 ore,apoi se trece zeama prin sita.In zeama asta se fierbe carnea de porc pana se desprinde de pe oase si cu ceapa.Se dezoseaza,se pune carnea in castron.Usturoiul se piseaza marunt pasta si se amesteca cu zeama de la fiert indelung ca s-o parfumeze.Se toarna zeama in castron peste carne.Se da la rece ca sa se inchege.Dupa ce s-a racit se poate presara si boia(optional).

Papanasi muntenesti

O alta reteta minunata de gogosele dulci traditionale,asemanatoare ca si compozitie cu papanasii prajiti...dar bineinteles cu un alt gust.Minunat gustul si macar o data in viata trebuie incercat!

Ingrediente necesare:

-2 oua 

-3 linguri gris 

-1 lingurita faina 

-2 linguri unt 

-pesmet 

-sare 

-300 gr.branza de vaci(bine scursa de zer)

 Mod de preparare:

Se pune apa sarata la fiert.Se amesteca bine branza de vaci cu faina,ouale,grisul si sarea.Se fac galuste turtite si se gauresc cu degetul dupa care se pun in apa care clocoteste usor.Se prajeste pesmetul.Cand papanasii se ridica la suprafata se mai lasa sa fiarba molcom inca un sfert de ora(altfel se sfarama).Se pune untul la cald.Se scot papanasii se scurg,se ung cu unt,se tavalesc in pesmet,se ofera cu zahar si smantana.

Papanasi moldovenesti

Un dulce specific zonei Moldovei,usor de facut si cu un gust particular de neuitat.Se pot consuma aceste gogosele cu zahar  sau su smantana.

Ingrediente necesare:

-2 oua 

-2 linguri gris 

-2 linguri faina 

-untura de prajit 

-sare 

-400 gr. branza de vaci(bine scursa de zer)

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri.Se bat albusurile spuma.Se freaca bine branza cu galbenusurile,faina,grisul,sarea.La sfarsit se adauga albusurile.Se incinge untura.Se fac galustiuoare turtite de papanasi,se gauresc cu degetul,se pun la prajit pe ambele parti pana se rumenesc.Se ofera cu zahar si smantana.

Tigelle Italia la masina de paine

Iata o reteta specifice regiunii din Italia in care traiesc ,pe vremuri se chemau crescentine si erau mai mari,acum se fac si se mananca in aceasta forma.Se taie pe mijloc si se unge partea de jos cu de toate,se foloseste de exemplu un amestec de untura cu carnesi condimente si presarat cu branza parmegiano rasa,sau cu tot felul de sunca presata de praga,prosciutto crudo...sau cu gemuri si crema de ciocolata.Se mananca calde imediat ce sunt luate de pe foc altfel se intaresc si nu mai sunt la fel de bune.Iata cum se face aluatul la masina de paine.

Ingrediente necesare:

-340 gr.faina de farro sau integrala 

-300 gr. faina alba 

-2 linguri ulei masline 

-1 smantana mica(panna fresca cucina) 200 ml. 

-2 lingurite de sare 

-1/2 pahar lapte 

-100 ml. apa minerala gazoasa 

-2 cuburi drojdie proaspata

Mod de preparare:

Se pregateste ½ pahar de lapte la incalzit,se incalzeste usor si se dizolva drojdia in el.Se pun in ordine in masina de paine apa,smantana,uleiul,laptele cu drojdia.Apoi se pune deasupra faina si in mijlocul ei faceti un cuibusor si puneti sarea.Se lasa la programul 6 (cel de aluat de pizza) care framanta aluatul si-l creste pentru 1 si ½ ore.Apoi se prepara tigellele se intinde aluatul si se taie rotunduri cu forma sau cu un pahar mai mare.Se pune apoi in forma speciala de tigelle si se pune pe foc.Spor la papat ca mie-mi lasa deja gura apa.

Ostropel de pui

Ostropelul de pui poate fi socotita una din mancarurile cel mai des preparate pe meleagurile noastre,iar retetele de ostropel sunt nenumarate si se pot adapta dupa gustul fiecaruia.Unii il prefera mai usturoiat,altii mai acrisor...etc.Eu prefer aceasta reteta si bineinteles fiind si eu de acord cu romanismul acestei retete o prepar cat mai des posibil.Alaturi de mamaliguta(obligatoriu)si de muraturi ostropelul este delicios!

Ingrediente necesare:

-1 pui 

- 1 capatana usturoi (7-8 catei usturoi) 

- 1 lingura faina 

- 1 ceapa tocata marunt 

- 500 gr unt

- 1 lingurita boia dulce 

- 150 ml vin alb 

- 50 gr pasta tomate 

- sare 

- piper

- 1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Puiul se taie bucati potrivite(asta daca nu il luati deja portionat), se condimenteaza si se inabuse in unt. Se adauga ceapa si se lasa la inabusit 10 minute, se adauga zeama de lamaie, dupa care se presara faina si se amesteca energic. Se toarna vinul si restul materiilor prime, se completeaza cu putina apa si se fierbe15 minute, amestecand din cand in cand.

Escalop de porc cu ciuperci

De mic mi-au placut ciupercile indiferent de forma in care erau preparate(imi placeau chiar si crude),combinatia dintre ciuperci si carne din aceasta reteta mi s-a parut ideala pentru papilele mele gustative asa ca incerc s-o descriu cat mai exact mai jos.

Ingrediente necesare:

Pentru 5 porţii:

- 600 gr. carne de porc pentru fripturi 

- 200 gr. ciuperci 

- 100 gr. şuncă 

- 50 gr. unt 

- 250 gr. sos tomat 

- 50 gr. făină 

- 50 ml. vin roşu

- 50 ml. ulei 

- sare 

- piper 

Mod de preparare:

Carnea se spală, se porţionează cîte două bucăţi la porţie, se bate cu ciocanul de şniţele, se sărează, se trece prin făină şi se înăbuşă în ulei cu puţină apă. Uleiul rămas se strecoară şi se adaugă la sosul tomat, odată cu vinul, se introduc şi bucăţile de carne (escalopurile) şi se lasă la fiert cca. 20 minute. Ciupercile se taie felii şi se prăjesc uşor în unt odată cu şunca tăiată felioare în lungime. Se adaugă în vasul cu friptură, se amestecă, şi se mai fierb cca. 30 minute. Cînd sînt gata se aşează în farfurie escalopul cu sosul respectiv deasupra şi cu garnitura de cartofi prăjiti sau natur.

Drob de ciuperci

Pentru cei carora le plac ciupercile pot incerca reteta mea preferata de drob de ciuperci.Avantajele acestui drob sunt evidente,neavand carne in compozitia lui este mult mai usor,iar ca aperitiv impresioneaza intotdeauna.Plus ca nu este foarte greu de realizat dupa cum s-a dovedit si in cazul meu.

Ingrediente necesare:

-1 kg. ciuperci proaspete
-5 oua

-2 cepe potrivite
-2 legaturi marar
-piper, sare dupa gust
-ulei-o ceasca
-pesmet-cateva linguri

Mod de preparare:

Se spala ciupercile in apa rece, li se scot piciorusele,se scurg in strecuratoare, apoi le taiem felii nu prea mici. Separat calim ceapa in ulei, o amestecam cu ciupercile feliate,adaugam ouale batute, sare, piper, verdeata tocata si o lingura pesmet. Turnam compozitia in forma de chek unsa cu ulei si pudrata cu pesmet,sau in tava dreptunghiulara, si ungem deasupra cu putin ulei apoi presaram iar pesmet.Se coace la cuptorul incalzit la foc potrivit 30 minute, pana se rumeneste frumos deasupra. Se taie rece in felii sau patrate.Se serveste ca aperitiv sau garnitura la carne alba sau peste fript.Pofta buna!

Budinca de ciuperci in aluat

Budincuta de ciuperci este una din preferatele mele din mai multe motive:nu cade greu la stomac,este foarte aspectuoasa si nu in ultimul rand foarte gustoasa.Dupa mai multe incercari m-am oprit asupra urmatoarei variante care mi s-a parut cea mai adaptata simturilor mele.Iat-o:

Ingrediente necesare:

PENTRU ALUAT:
-1 cescuta ulei (200 ml)
-2-4 linguri apa
-sare
-piper
-verdeata, tocata marunt (dupa preferinta)
-faina cat cuprinde (aproximativ 250 g)
UMPLUTURA:
-600 g ciuperci
-2 cepe
-6 oua
-2 linguri ulei
-2-3 linguri pesmet
-verdeata, tocata marunt (dupa preferinta)
-sare
-piper
-unt (pentru uns tava) sau hartie de copt
-smantana (pentru servit)

Mod de preparare:
ALUAT :
Din ulei, apa, sare, piper, verdeata si faina, se framanta un aluat, pana devine neted si elastic, care se desprinde de vas si mana. El trebuie sa fie picant si aromat.
Se pune la frigider pana se pregatesc ciupercile.
Aluatul pregatit, dupa coacere, este foarte satios, cu aspect sfaramicios.
UMPLUTURA: Se spala si curata ciupercile, se taie feliute si se calesc cu ceapa tocata, in ulei, pana se inmoaie. Dupa ce s-au racit, se adauga galbenusurile, pe rand (eu le-am pus deodata), pesmetul, verdeata, se sareaza si pipereaza, apoi se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor. Din aluat se intinde o foaie, se pune in forma unsa (tapetata cu hartie). Se inteapa foaia in cateva locuri cu furculita, apoi se rastoarna compozitia cu ciuperci si se niveleaza. Daca va ramane putin aluat puteti sa taiati cateva fasii sau forme si sa le puneti pe deasupra.
Se da la cuptorul incins, pentru 30-35 min, la foc potrivit, pana ce aluatul prinde o usoara culoare aurie. Se serveste calda, cu smantana.

Parjoale moldovenesti

Daca va e dor vreodata de chiftele si vreti ceva traditional incercati parjoalele moldovenesti,sunt extrem de gustoase si le puteti asocia foarte bine cu un pure de cartofi si bineinteles nelipsitele muraturi.Iar daca stropiti totul cu un pahar de vin rosu puteti incheia fericit o adevarata desfatare a pupilelor gustative.Dar sa lasam vorba ...pe scurt:

Ingrediente necesare:

-500 gr. carne de porc tocata 

-500 gr. carne de vita tocata 

-150 ml.lapte 

-350 gr. miez paine alba 

-2 cepe 

-4 oua 

-300 gr. unt 

-1 cartof 

-200 gr.pesmat 

-marar,patrunjel 

-sare,piper

Mod de preparare:

Se toacă carnea . Se îmbibă bine pâinea în lapte si se scurge. Se bat ouăle. Se toacă ceapa marunt, se înmoaie bine în unt, pe foc mic . Se toacă mărunt mărarul şi pătrunjelul . Se rade cartoful pe răzătoarea mică. Se amestecă-pastă carnea, pâinea, ceapa, ouăle, mărarul şi pătrunjelul, cartoful, piper, sare după gust, 100 g unt. Se pune într-o farfurie pesmet fin se ia (cu lingura) tocătura(parjoala e mare), se tăvăleşte prin pesmet, se turteşte la 1 cm grosime, se alungeşte (trebuie să arate oval, cam ca o palmă de copil. Se prăjeşte în unt încins, în tigaie acoperită, pe foc foarte mic, rumenindu-se bine pe ambele părţi .

Sarmalute moldovenesti

Anul acesta ca si anul trecut, am facut niste sarmalute minunate si m-am gandit ca ar fi bine sa descriu un picut si aceasta reteta. Reteta acestor sarmale are sorginte moldoveneasca, mai exact Havarna(de pe langa Dorohoi, jud.Botosani) unde este un adevarat cult pentru acest minunat preparat culinar. Si iata cum le-am facut eu...

 

Ingrediente necesare:  

- 800 gr. carne de porc tocata 

- 700 gr. carne de vita tocata 

- 2 verze mari murate

- 200 gr.costita afumata 

- 8 linguri de orez 

- 3 cepe mari tocate si calite 

- 2 morcovi

- 2 linguri untura 

- sare, piper, marar, cimbru(dupa gust)

 

Sos: -1 lingura untura 

-1 litru de bors(zeama de varza)(cat sa acopere sarmalele) 

-1 ceasca bulion de rosii 

- cimbru
- foi de dafin 

- piper boabe

 

Mod de preparare: Varza se desface, se pregatesc foile bune pentru sarmalute iar restul din varza se taie fideluta pentru umplutura. Orezul se spala bine. Morcovii se dau pe razatoare cu ochiuri mici, ceapa se taie marunt si se calesc in 2 linguri de untura, la final adaugam orezul in tigaie si-l calim impreuna cu ceapa si morcovul. Se amesteca compozitia, adaugandu-se sare, piper, marar si cimbru dupa gust. Sarmalutele se fac micute si indesate(pe cat posibil, atunci cand foile de varza ti-o permit!). Pe fund se pune un strat de varza taiata fideluta si costita, apoi se pune un strat de sarmale, iar varza taiata fideluta si iar sarmale si tot asa pana umplem oala. Mijlocul se lasa liber. La final se toarna sosul si se pune si ultimul strat de varza fideluta. Se tine la cuptor cat mai mult, minim 3-4 ore la foc mic, eu o fierb intai pe aragaz pana da in cateva clocote dupa care o bag la cuptor, la cca.160°, anul acesta am tinut sarmalele cca.3 ore. Daca varza este foarte acra se pune mai putin bors si se adauga si apa la fierbere. Dintr-un kg. si jumatate de carne ies cam 85-100 de sarmalute, cat sa ne ocupe bine oala de lut mare pe care o folosim pentru sarbatori. Cantitatea de bors folosita la fierbere este indicativa, cand a scazut prea mult la fierbere la cuptor am mai adaugat bors suplimentar.

Muraturi,cantitati pentru anul viitor

Cum la anul nu vreau sa mai am...dificultati in a-mi aminti cantitatile necesare si cum anul acesta mi-am facut ...evidenta,am considerat util sa astern totul pe hartia blogului.Deci:

1. Pentru varza murata am folosit la un butoias de 30 de litri urmatoarele: 10 verze potrivite(9 mi-au incaput de la inceput si una am adaugat-o pe parcurs),18 litri de saramura(1 lingura de sare grunjoasa neiodata la 1 litru de apa,cateva frunze de telina,cateva boabe de piper,cateva boabe de mustar.
2. Pentru ardei iuti am folosit cam vreo 50 de ardei potriviti la 5 borcane si am mai adaugat pentru 1 litru: 500 ml.otet ,500 ml.apa,1 lingura sare,1 lingura zahar,2 linguri ulei,2-4 foi de dafin,piper boabe(7-8 la borcan),mustar boabe,hrean(1bucatica)
3. Pentru gogosari,la 1 borcan de 1 litru au intrat 2 gogosari mari,1 morcov,5 manunchiuri mici de conopida,1-2 fasii mici de hrean,telina cateva frunze,2 foi de dafin,boabe de piper,boabe de mustar,amestec dupa gust(1 parte otet,2 parti apa,1 lingura de miere(zahar),1,5 lingurite sare la 1 litru amestec...anul acesta amestecul a fost la 4 l apa,1,250 l otet,6 linguri zahar,4,5 lingurite sare,7 foi dafin,mustar 1 lingurita de boabe,piper 1 lingurita de boabe
4. Pentru gogonele,la 1 borcan de 5 litri au intrat,33 gogonele micute si lunguiete cca.2,5 kg.,3 morcovi mari,5-6 fasii de hrean,1/5 conopida,20 boabe de piper, 1 lingurita de boabe de mustar,cateva foi de telina,iar saramura e aceeasi ca la varza,1 lingura de sare grunjoasa neiodata la 1 litru de apa,si ia cam 1,5 litri borcanul de 5l.

In total,am luat 10 verze potrivite,mai turtite(aplatizate,3 legaturi mari de telina,cu multe frunze,2 conopide mari,4 kg.de morcovi mari si grosi,5 bucati de hrean(mari,chiar daca am folosit mai putin),40 bucati gogosari,cam 20 kg. gogonele,boabe de piper(1 punga de la Erboristerie) si la fel boabe de mustar,sare grunjoasa am folosit cam 1 kg.,otet(nu-mi amintesc:).

Omleta cu cartofi si ton

Cand ti-e foame mare si nu ai chef sa gatesti mult timp,dar in acelasi timp vrei ceva gustos omletica noastra e cea mai la indemana.Combinatia de ou,cartof si ton este si foarte hranitoare dar...si foarte gustoasa!

Ingrediente folosite:

• 3 oua
• 2 cartofi potriviti
• 1 conserva mica de ton
• branza rasa
• ulei
• sare
• piper
• alte condimente:rozmarin,boia

Mod de preparare:

Se curata si se spala cartofii dupa care se feliaza dupa preferinta(eu ii tai pai).Cartofii taiati se condimenteaza(eu o fac cu un pic de sare,rozmarin si putina boia) si se pun la prajit.Intre timp se bat ouale pana fac ...spume si se adauga restul ingredientelor,adica tonul din conserva faramitat si alte condimente.Cand cartofii sunt gata prajiti,se adauga ouale batute in mod cat mai uniform(sa acopere cartofii.Deasupra se presara branza rasa si se incepe prajirea omletei la foc mic.Rezultatul ...un deliciu!

Paine impletita

Chiar daca pare complicata aceasta reteta e simpla,se prepara usor si este foarte aspectuoasa!

Ingrediente necesare:

• faina 1 kg.
• sare 2,5 lingurite
• zahar 1 lingurita
• un cub de drojdie proaspata(25 gr.)
• 600 ml apa calduta
• ulei 50 ml.

Mod de preparare:

Se prepara intr-un pahar(bol mai mic) maiaua,adica se desface drojdia cu apa calduta cu zahar si se presara un pic de faina.Faina se pune intr-un lighean mai mare si se amesteca cu sarea(cu o lingura am facut eu),dupa care se face un cuib in mijloc si cand maiaua este gata(5-10 min.) se pune in cuib si se incepe amestecarea cu faina.Se adauga treptat apa si se amesteca pentru obtinerea aluatului.Se adauga spre sfarsit uleiul obtinandu-se un aluat mai lipicios (nu l-am amestecat exagerat de mult,cam 10-15 min.).acesta se pune la asteptare cu un prosop deasupra minim 1 ora pentru crestere.Dupa ce a trecut timpul,se imparte aluatul in 6 parti acestea rulandu-se pana se obtin 6 suluri.Se unesc la capete si se aseaza rasfirate ca o mana.Se incepe impletirea sulurilor,intai cele 3 din mijloc intre ele dupa imaginatia fiecaruia.Se incalzeste intre timp cuptorul.Se aseaza painea formata intr-o tava pe hartie de copt(eu am presarat si putina faina,dar cred ca merge si fara) si se da la cuptor la 190° timp de 40 minute in functie si de cuptor).Rezultatul o paine super...pofta buna!

Cozonacul de Havarna

Cand mergeam la bunici,aveam parte de sarbatori de acest deliciu.Nu este usor de facut,dar munca isi merita efortul,este bun de tot.Dar sa vedem cum se face:

Ingrediente necesare:

• 1,6 kg. faina
• 500 ml.lapte
• 1 pachet de unt
• 500 gr. zahar
• 3 linguri de ulei
• 1 fiola esenta de rom
• 1 lingurita de sare
• 1 lingura smantana
• 2 pliculete de zahar vanilat-20-25 gr.
• 100 gr.stafide
• 100 gr. miez de nuca
• 3 bucati de rahat
• 11 oua
• circa 6 lingurite miere
• coaja rasa de la o lamaie
• 50 gr. drojdie proaspata

Modul de preparare:

Se prepara intai maiaua in vasul in care vom face aluatul in felul urmator:se incalzesc 250 ml.lapte(1 pahar) putin,se amesteca cu drojdia maruntita,si apoi se adauga 2 pahare de faina se amesteca,se adauga si restul de lapte si se lasa in asteptare.

10 galbenusuri  se separa de albusuri intr-o craticioara(albusurile se pun intr-un lighean mare),se amesteca cu sarea si zaharul pe foc incet pana se topeste zaharul.Se amesteca continuu ca sa nu se caramelizeze zaharul.Dupa ce s-a topit zaharul se amesteca cu esenta de rom,uleiul,zaharul vanilat,coaja de lamaie si smantana ca o crema si se lasa in asteptare.

Albusurile se bat spuma cu mixerul dupa care se amesteca cu crema de mai devreme.

Se pune crema peste maia,dupa care incetul cu incetul se adauga si restul de faina si se framanta bine aluatul pana nu se mai lipeste de pereti.Se incalzeste jumatate de pachet de unt(nu fierbinte) si se toarna peste aluat pana devin una.Se lasa apoi la crescut la loc cald acoperit cu un prosop timp de 1,5-2 ore.Dupa ce a crescut aluatul se imparte in bucati pentru tavi (pentru a umple jumatate de tava pentru ca o sa mai creasca).

Pe o planseta unsa cu faina(sau cu unt) se intind foile lungime circa lungimea tavii latime circa4-5 cm.Se adauga pe o foaie stafide si rahat,pe alta foaie nuca la mijloc,se presara cacao si se prelinge deasupra putina miere.Foaia se aduna se lipeste bine si se ruleaza in jurul celeilalte(impletitura),dupa care se pun in forma bine unsa cu unt.Se mai lasa sa mai creasca in tava circa 10-15 minute si se ung cu galbenusul de la oul ramas.Se baga in cuptorul ce a fost incins in prealabil bine si se lasa la foc domol(eu am pus la 140-160 grade)Intre o ora si o ora si jumatate.Se incearca Se pun 2 lingurite de miere cu putina apa la incalzit si se ung cu ea cozonacii.

Pasca de Pasti a la Flo

O masa de Pasti fara pasca traditionala parca nu este completa,iar cand o faci tu sentimentul de sarbatoare parca este cu atat mai pronuntat.Asta este opera uraticai,o opera aratoasa si mai ales...gustoasa!

Ingrediente folosite:

Pentru aluatul de pasca aveti nevoie de:

• 50 gr unt
• 200 gr zahar
• 6 oua
• 250 ml lapte
• 600 gr faina si cat cuprinde
• 2 linguri ulei
• 1 lingura esenta de rom
• 25 gr drojdie proaspata(un cub)
• 1 lingura smantana
• 1 pliculet zahar vanilat
• coaja de la o lamaie
• un varf de de sare

Pentru umplutura de pasca aveti nevoie de:

• 1 kg branza de vaci
• 50 gr unt
• 4 pachetele zahar vanilat
• 5 oua
• 250 gr zahar pudra
• 3 linguri smantana
• 1 lingurita esenta de rom
• 150 gr stafide
• 1 lingura faina
• 1 lingura gris
• coaja de lamaie rasa de la 1 lamaie
• un varf de sare

 Mod de preparare:

Se prepara intai maiaua in vasul in care vom face aluatul in felul urmator:se incalzesc 125 ml.lapte putin,se amesteca cu drojdia maruntita,si apoi se adauga 1 pahar de faina se amesteca,se adauga si restul de lapte si se lasa in asteptare. 5 galbenusuri se separa de albusuri intr-o craticioara(albusurile se pun intr-un lighean mare),se amesteca cu sarea si zaharul pe foc incet pana se topeste zaharul.Se amesteca continuu ca sa nu se caramelizeze zaharul.Dupa ce s-a topit zaharul se amesteca cu esenta de rom,uleiul,zaharul vanilat,coaja de lamaie si smantana ca o crema si se lasa in asteptare. Albusurile se bat spuma cu mixerul dupa care se amesteca cu crema de mai devreme. Se pune crema peste maia,dupa care incetul cu incetul se adauga si restul de faina si se framanta bine aluatul pana nu se mai lipeste de pereti.Se incalzeste untul (nu fierbinte) si se toarna peste aluat pana devin una.Se lasa apoi la crescut la loc cald acoperit cu un prosop timp de 2 ore. Odata crescut aluatul se imparte prima data in 2 jumatati, iar apoi una dintre jumatati se imparte in alte 3 parti egale.Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de marimea fundului tavei sau formei in care veti coace pasca.Se unge tava cu unt si se aseaza foaia de aluat pe fundul acesteia.Din cele 3 bucati de aluat, se iau 2 bucati si se fac pe masa de aluat suluri de grosimea unui creion, care apoi se rasucesc una peste alta ca o impletitura. Impletitura aceasta se pune de jur imprejur pe marginea tavii, unind prin apasare usoara cele 4 capete. Se lasa apoi sa creasca.Din cea de a 3-a bucata de aluat ce a ramas, se fac separat suluri care se impletesc doua cate doua si se vor pune deasupra umpluturii cu branza a pascai, in forma de cruce.

Pentru umplutura se freaca branza de vaci cu untul, se adauga galbenusurile, putina sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o parte din stafide (stafidele se tin putin inainte in apa calda pentru a se umfla un pic si se sterg inainte de incorporare intr-un servet) si albusurile batute spuma.Aceasta compozitie se toarna peste aluat si se presara deasupra restul de stafide si se adauga si crucea impletita. Se unge cu ou pentru a capata o culoare frumoasa la coacere si se da la cuptor la foc potrivit, pentru aproximativ 1 ora-1,5 ore la 160 grade.Se incalzeste o lingura de miere cu putina apa si se unge coca. Se lasa apoi sa se raceasca si apoi se scoate din forma.

Drob de miel a la Flo

Acum un an ne-am gandit eu si uratica sa incercam sa facem si noi aceasta minunata reteta traditionala si dupa ce-am cautat si ne-am sfatuit si-am intrebat in stanga si-n dreapta am gasit idealul ...nostru despre acest preparat.Iata-l...

Ingrediente folosite:

• maruntaiele unui mielului de aprox. 7-8 kg (ficat, plamani, splina si rinichi) 
• 2 piepti de pui
• carne de miel circa 300 gr.
• 2 caserole de ficatei si inimioare de pui
• 7 oua
• 5 legaturi de ceapa verde
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura marar
• 3 linguri smantana
• 1 lingura de unt
• 2 linguri de faina
• pesmet
• 50 ml. ulei
• 1 lingurita de sare dupa gust
• 1 lingurita de piper dupa gust
• 2 catei de usturoi

Modul de preparare:

Cantitatile sunt pentru 2 tavi de chec.Se fierb maruntaiele de miel si puiul cu ficateii separat si se lasa sa se raceasca, apoi se taie in bucatele mici la robot. Ceapa se taie marunt la robot si se caleste putin in ulei(doar 2 legaturi se calesc,3 legaturi se lasa necalite). Se toaca marunt si verdeata (patrunjelul si mararul) si apoi se adauga peste carnea tocata marunt, peste care se adauga si ceapa calita si 7 oua batute spuma cu mixerul. Amestecati si adaugati si sare, piper si 2 linguri de faina. Se unge o tava bine cu ulei sau cu unt si se tapeaza cu pesmet, se pune amestecul de drob si se da la cuptor la foc potrivit. Dupa aproximativ 10-15 minute se scoate si se adauga deasupra oul ramas, batut spuna. Se mai da la cuptor pana se formeaza o crusta deasupra in functie de cuptor trebuie prajit bine(l-am lasat mai mult de o ora,se controleaza peretii drobului). Se urmareste pana prinde o crusta rumenita. Se serveste atat cald cat si rece, taiat felii, asezate pe frunze de salata verde si dupa preferinta cu smantana.

Pateuri cu branza si masline

O reteta usoara si eficienta atunci cand trebuie sa pregatesti ceva de servit in scurt timp.Branza telemea de vaca si maslinele verzi se combina foarte bine si creeaza un gust unic,pe care pana acum l-am simtit doar eu si oaspetii mei.Acum insa il fac cadou si altora...

Ingrediente necesare:

• un pachet de foi de placinta
• branza telemea de vaca cca.100 gr.
• masline verzi 10-15 

Mod de preparare:

Branza telemea se faramiteaza cu ajutorul unei furculite.Maslinelor li se inlatura samburii si se taie in doua,sau puteti folosi din cele fara samburi.Foaia de placinta se intinde si se taie patratele cu latura de 6-7 cm.In mijloc se pune putina branza si 1-2 bucatele de maslina.Se unesc marginile patratului si se preseaza pe margine cu furculita.Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins in prealabil la foc iute(in functie de cuptor 220-250°) pentru circa 15-20 minute pana capata o culoare aramie.Cam asta e,in general prepararea dureaza in jur de o jumatate de ora,deci cum spuneam usor si eficient!

Borsul moldovenesc

Borsul este una din mancarurile mele preferate,iar mama fiind originara din Moldova,borsul moldovenesc as putea zice ...ca-mi curge prin vine.Aici o sa descriu principiul de baza al borsului moldovenesc care se poate aplica oricarui tip de carne(pui,porc,vita si chiar peste).

Ingrediente necesare:

• carne de pui(gaina),sau de porc,sau de vita,sau peste
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 rosii
• 3 cartofi
• un ardei gras
• ½ radacina patrunjel
• ½ radacina telina
• 1 l bors
• 2 oua
• 100 gr smantana
• o legatura de patrunjel
• o legatura de leustean
• sare
• piper 

Mod de preparare:

Se pune carnea la fiert in apa cu sare. Se curata de spuma si se lasa pana cand carnea este aproape fiarta. Cand este aproape gata sterge bine oala pe margine (de la spuma se murdareste). Eu prefer sa mut tot continutul intr-o oala curata.
In apa in care a fiert carnea pune legumele: ceapa,rosiile si ardeiul tocate marunt, morcovul, radacina de patrunjel si radacina de telina date prin razatoarea mare,cartofii cubulete. Dupa, se pun si bucatiile de carne . Se lasa pana cand legumele sunt fierte.
Borsul se pune la fiert intr-un ibric si se adauga peste leusteanul tocat. Cand fierbe se pune peste legume si carne. Se mai poate adauga si un pic de bulion.Se mai pune toata zeama la fiert timp de 10 minute. Potriveste de sare si piper, dupa gust. Intr-un castron se amesteca smantana cu ouale. Peste pasta obtinuta se pun cateva linguri de zeama si se amesteca. Aceasta compozitie se adauga pente bors dupa ce focul s-a oprit. Se amesteca bine pana se omogenizeaza toata zeama. La sfarsit, adauga patrunjel proaspat tocat.

Maioneza

Multumita Laurei Adamache maioneza a devenit mai simpla de preparat.Am incercat sfaturile postate pe blogul ei http://adamache-laura.blogspot.com/ si a fost floare la ureche!Dar,covingeti-va si singuri...

Ingrediente necesare:

• 2 galbenusuri fierte tari
• 2 galbenusuri crude
• ulei (cam 200-250 gr)
• suc proaspat de lamaie dupa gust
• sare

Mod de preparare:

Se spune ca trebuie sa amesteci intr-o singura directie si fara miscari bruste ca sa nu ti se taie.Daca ti se taie te scoti daca adaugi cativa stropi de apa rece de la frigider...sau te apuci de alta in care inglobezi putin cate putin din cea taiata sau cu putin mustar...Mai bine sa incercam sa o preparam bine...

Fierbem doua oua in apa cu sare (sarea se adauga intotdeauna in apa in care fierbem ouale ca sa nu cumva sa crape). Dupa ce le scoatem din apa fierbinte le lasam in apa rece pana se racesc apoi le curatam de coaja, le taiem pe lungime in doua parti si extragem galbenusurile. Punem galbenusurile fierte impreuna cu doua galbenusuri crude intr-un vas, adaugam putina sare si incepem sa le omogenizam cu furculita in prima faza.Adaugam prima transa de ulei. Mare atentie la primul ulei adaugat!! Nu trebuie sa puneti mai mult de o lingura maxim pentru ca altfel se taie sigur. Incepeti sa mixati la o viteza medie. In momentul in care uleiul este complet absorbit, adaugam din nou ulei dar la fel ca prima data foarte foarte putin. Facem aceasta operatie, cu ulei ffff putin adaugat, cam de 4-5 ori. Dupa fiecare ulei adaugat, mixam pana la incorporare apoi adaugam alta lingura de ulei si tot asa pana vedeti ca maioneza se umfla si prinde consistenta. Cand ajunge in acest stadiu, incepem sa adaugam putin cate putin sucul de lamaie proaspat stors. Sucul de lamaie lichefieaza putin maioneza si este foarte bine pentru ca daca adaugam numai ulei maioneza va deveni mult prea dura asa ca trebuie sa mentinem pe tot parcursul consistenta cremoasa a maionezei. Apoi adaugam din nou ulei, mixam, apoi inca putin suc si iar mixam. Continuam sa adaugam alternativ ulei si suc de lamaie pana ajungem la cantitatea finala de maioneza dorita de fiecare. La sfarsit o potrivim de sare si o servim. E bine sa se consume in 24 de ore pentru ca dupa acest timp isi schimba gustul.Consistenta finala trebuie sa fie compacta dar in acelasi timp matasoasa si aerisita.