Caltabosi moldovenesti

Din adancurile Moldovei vine acest minunat preparat culinar,specific acestei perioade de sarbatori.Nu este greu de preparat iar daca tot te-ai hotarat sa faci carnati de casa poti incerca si un mat doua de caltabos!

Ingrediente necesare:

-1 kg. carne de porc mai impanata 

-2 cepe mari 

-1 pahar de orez 

-2 linguri untura 

-sare 

-piper 

-coriandru 

-mate groase de porc

Mod de preparare:

Matele se tin in apa rece sa nu se usuce.Orezul se pune in apa sa se umfleCeapa se toaca foarte marunt si se pune la calit in untura.Carnea se toaca cat se poate din satar,sau la masina de tocat sita groasa.Se amesteca carnea cu restul ingredientelor si se umple matul nu foarte indesat,dupa care se leaga.Se inteapa sa nu crape,si se fiebe in apa cu piper boabe,foi de dafin si boia in jur de o ora.

Piftie de porc

Piftia de porc este un preparat traditional romanesc,foarte iubit de catre majoritatea familiilor romanesti.Este preparat cu preponderenta in aceste zile minunate de sarbatori de iarna,incantand prin spectaculozitatea culinara si gustul deosebit.

Ingrediente necesare:

-carne de porc 

-oase de vaca(sau si cu zgarciuri de vaca) 

-sorici 

-picioare de porc 

-1 ceapa 

-1 capatana de usturoi 

-sare 

-piper boabe 

-boia

Mod de preparare:

Se fierb oasele de vaca sau si zgarciurile timp de 3-4 ore,apoi se trece zeama prin sita.In zeama asta se fierbe carnea de porc pana se desprinde de pe oase si cu ceapa.Se dezoseaza,se pune carnea in castron.Usturoiul se piseaza marunt pasta si se amesteca cu zeama de la fiert indelung ca s-o parfumeze.Se toarna zeama in castron peste carne.Se da la rece ca sa se inchege.Dupa ce s-a racit se poate presara si boia(optional).

Papanasi muntenesti

O alta reteta minunata de gogosele dulci traditionale,asemanatoare ca si compozitie cu papanasii prajiti...dar bineinteles cu un alt gust.Minunat gustul si macar o data in viata trebuie incercat!

Ingrediente necesare:

-2 oua 

-3 linguri gris 

-1 lingurita faina 

-2 linguri unt 

-pesmet 

-sare 

-300 gr.branza de vaci(bine scursa de zer)

 Mod de preparare:

Se pune apa sarata la fiert.Se amesteca bine branza de vaci cu faina,ouale,grisul si sarea.Se fac galuste turtite si se gauresc cu degetul dupa care se pun in apa care clocoteste usor.Se prajeste pesmetul.Cand papanasii se ridica la suprafata se mai lasa sa fiarba molcom inca un sfert de ora(altfel se sfarama).Se pune untul la cald.Se scot papanasii se scurg,se ung cu unt,se tavalesc in pesmet,se ofera cu zahar si smantana.

Papanasi moldovenesti

Un dulce specific zonei Moldovei,usor de facut si cu un gust particular de neuitat.Se pot consuma aceste gogosele cu zahar  sau su smantana.

Ingrediente necesare:

-2 oua 

-2 linguri gris 

-2 linguri faina 

-untura de prajit 

-sare 

-400 gr. branza de vaci(bine scursa de zer)

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri.Se bat albusurile spuma.Se freaca bine branza cu galbenusurile,faina,grisul,sarea.La sfarsit se adauga albusurile.Se incinge untura.Se fac galustiuoare turtite de papanasi,se gauresc cu degetul,se pun la prajit pe ambele parti pana se rumenesc.Se ofera cu zahar si smantana.

Tigelle Italia la masina de paine

Iata o reteta specifice regiunii din Italia in care traiesc ,pe vremuri se chemau crescentine si erau mai mari,acum se fac si se mananca in aceasta forma.Se taie pe mijloc si se unge partea de jos cu de toate,se foloseste de exemplu un amestec de untura cu carnesi condimente si presarat cu branza parmegiano rasa,sau cu tot felul de sunca presata de praga,prosciutto crudo...sau cu gemuri si crema de ciocolata.Se mananca calde imediat ce sunt luate de pe foc altfel se intaresc si nu mai sunt la fel de bune.Iata cum se face aluatul la masina de paine.

Ingrediente necesare:

-340 gr.faina de farro sau integrala 

-300 gr. faina alba 

-2 linguri ulei masline 

-1 smantana mica(panna fresca cucina) 200 ml. 

-2 lingurite de sare 

-1/2 pahar lapte 

-100 ml. apa minerala gazoasa 

-2 cuburi drojdie proaspata

Mod de preparare:

Se pregateste ½ pahar de lapte la incalzit,se incalzeste usor si se dizolva drojdia in el.Se pun in ordine in masina de paine apa,smantana,uleiul,laptele cu drojdia.Apoi se pune deasupra faina si in mijlocul ei faceti un cuibusor si puneti sarea.Se lasa la programul 6 (cel de aluat de pizza) care framanta aluatul si-l creste pentru 1 si ½ ore.Apoi se prepara tigellele se intinde aluatul si se taie rotunduri cu forma sau cu un pahar mai mare.Se pune apoi in forma speciala de tigelle si se pune pe foc.Spor la papat ca mie-mi lasa deja gura apa.

Ostropel de pui

Ostropelul de pui poate fi socotita una din mancarurile cel mai des preparate pe meleagurile noastre,iar retetele de ostropel sunt nenumarate si se pot adapta dupa gustul fiecaruia.Unii il prefera mai usturoiat,altii mai acrisor...etc.Eu prefer aceasta reteta si bineinteles fiind si eu de acord cu romanismul acestei retete o prepar cat mai des posibil.Alaturi de mamaliguta(obligatoriu)si de muraturi ostropelul este delicios!

Ingrediente necesare:

-1 pui 

- 1 capatana usturoi (7-8 catei usturoi) 

- 1 lingura faina 

- 1 ceapa tocata marunt 

- 500 gr unt

- 1 lingurita boia dulce 

- 150 ml vin alb 

- 50 gr pasta tomate 

- sare 

- piper

- 1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Puiul se taie bucati potrivite(asta daca nu il luati deja portionat), se condimenteaza si se inabuse in unt. Se adauga ceapa si se lasa la inabusit 10 minute, se adauga zeama de lamaie, dupa care se presara faina si se amesteca energic. Se toarna vinul si restul materiilor prime, se completeaza cu putina apa si se fierbe15 minute, amestecand din cand in cand.